Menu du 19/10/2026 au 23/10/2026
Entrées
Croquette de porc effiloché et mousse de foie de veau, mayonnaise fumée
Tofu croustillant laqué à la sauce ponzu, gel de citron vert et pousses de germes de soja
Plats
Mix grill de viande, légumes, pommes de terre, sauce tajine
Filet de saumon « nobu » (mariné et laqué au saké, mirin, miso) ramen de nouilles udon au bouillon de shiitakés, citronnelle, gingembre, julienne de légumes
Escalope de céleri-rave panée, sauce forestière, salade d’automne
Desserts
Tarte tatin aux pommes
Panna-cotta au orties, compotes de coings
Mont-Blanc
